Pasteurização: o que é, por que e como adotar?

Durante o século XIX, o cientista Louis Pasteur, em sua pesquisa sobre o motivo do apodrecimento de vinhos, desenvolveu um método de conservação – a pasteurização. Esse consistia, basicamente, na mudança de temperatura do produto antes de seu envasamento, aumentando significativamente a sua vida útil. Apesar de simples, essa prática manteve-se até os dias atuais […]

5 benefícios de se fazer um layout industrial

Por Thalles Augusto Correa Competitividade é um fator essencial para as empresa se manterem no mercado. Para que isso ocorra, a otimização de processos é a maneira mais viável. A disposição das máquinas, o fluxo de pessoas e o armazenamento de objetos impactam diretamente na eficiência operacional. Um layout industrial bem elaborado, que reduza os […]

Controle de qualidade de alimentos: o que é, qual a importância e os benefícios

Por Luiz Vieira e Gabriel Alcântara Nos últimos anos, a oferta de produtos disponíveis ao consumidor cresceu substancialmente. A qualidade do produto, algo que era visto como diferencial, tornou-se um pré-requisito para a permanência no mercado. Diante disso, na indústria alimentícia há uma preocupação cada vez maior com o controle de qualidade de alimentos, que […]

Saiba como produzir alimentos congelados

Por Isabela Ramos e Pedro Cabral A busca por praticidade e rapidez leva um número cada vez maior de brasileiros a consumir produtos congelados. Assim, a facilidade do preparo e a possibilidade de armazenamento do produto para consumo posterior contribuem muito para o crescimento desse setor. Conforme comprovado pelo estudo Consumer Watch Express Shopper, da […]

A Importância da Instrução de Trabalho na Otimização da Produção

Os documentos de Instrução de Trabalho (IT) são fundamentais para o funcionamento de um Sistema de Gestão de Qualidade (SGQ). Consequentemente, para o da ISO 9001 também, já que contêm o modo correto de se executar determinada atividade. O SGQ é uma ferramenta de gestão organizacional que possibilita à empresa definir seus objetivos e os […]

Fiscalização de alimentos: entenda o papel de cada órgão regulador

A produção de alimentos abrange uma cadeia produtiva grande, segmentada e complexa. Essa indústria envolve diversos produtores, empreendedores, industriais e funcionários antes de chegar no consumidor final. Do campo para a mesa, o alimento é cultivado, colhido, transportado, processado, embalado e comercializado nos mais diversos pontos de venda. Em cada um desses entrepostos, também surgem […]

Você sabe a diferença entre os tipos de suco, polpa e néctar?

O Brasil é um dos principais exportadores de produtos naturais do mundo. Isso pois o amplo território e o clima tropical (úmido e quente) propiciam um cenário ideal para o cultivo de enormes plantações. Por isso, surgem muitas oportunidades no setor industrial que utiliza como matéria-prima produtos provenientes do agronegócio. Um exemplo clássico é a […]

Rotulagem e classificação de produtos químicos: qual a importância?

Por Carla Lopes De acordo com o Programa das Nações Unidas para o Meio Ambiente (UNEP), é possível, conceitualmente, definir os produtos químicos como produtos líquidos comercializados que possuem uma determinada função. Eles também podem ser definidos como uma preparação química qualquer. Por isso, a classificação de produtos químicos pode ser complexa. O frequente manuseio dessas […]

Construindo Sonhos: LabOP (Laboratório de Operações e Processos)

Por Edenilson Filho O curso de Engenharia Química, da forma como é estruturado hoje na UFMG, traz uma abordagem mais teórica dos assuntos lecionados. Além disso, os alunos possuem uma baixa proximidade com a engenharia durante o ciclo básico: o contato mais próximo durante os quatro primeiros períodos é apenas a disciplina de Introdução à […]

Produtos químicos: como armazenar, transportar e manusear?

Por Gabriel Lima Produtos químicos possuem um papel de destaque na indústria, sendo inerentes ao trabalho de profissionais que atuam em laboratórios de análise, pesquisa e desenvolvimento. No entanto, devido às suas propriedades muitas vezes desconhecidas, tais produtos podem acarretar acidentes originados por reações entre diferentes substâncias incompatíveis, como uma explosão, ou até mesmo a […]