Conservantes para Alimentos: Mitos e Verdades

É muito comum que, em alimentos, sejam usadas substâncias para aumentar a vida útil do produto. Conhecidas como conservantes, essas substâncias têm como objetivo inibir ou minimizar a atividade microbiológica. Elas ainda visam evitar alterações químicas que fazem que o alimento apresente alterações indesejáveis, no sabor, na textura, no odor e etc. Nos supermercados, a […]

3 Dicas para Aumentar a Vida Útil do seu Produto Alimentício

Por Laura Carvalho Os produtos alimentícios possuem prazos nos quais eles mantêm suas características como textura, odor, sabor, cor e valor nutritivo em uma faixa agradável e segura para o cliente. Esse prazo é chamado vida útil ou tempo de prateleira do alimento. Porém, algumas comidas são mais suscetíveis a possuírem esse tempo reduzido, como […]

Saiba o que são aditivos de alimentos e porque utilizá-los

Por Igor Farinazzo “Esses alimentos industrializados têm muita química, tudo isso faz muito mal para a saúde”. “As fábricas estragam os produtos naturais colocando substâncias que fazem mal só de ver!”. “Antigamente os produtos não tinham tanta química, tanta alteração, por isso as pessoas eram mais saudáveis”. Você provavelmente já ouviu discursos como esses, correto? […]

Pasteurização: o que é, por que e como adotar?

Durante o século XIX, o cientista Louis Pasteur, em sua pesquisa sobre o motivo do apodrecimento de vinhos, desenvolveu um método de conservação – a pasteurização. Esse consistia, basicamente, na mudança de temperatura do produto antes de seu envasamento, aumentando significativamente a sua vida útil. Apesar de simples, essa prática manteve-se até os dias atuais […]

Como escolher a embalagem ideal para o seu produto alimentício

A satisfação do consumidor é diretamente influenciada pela qualidade e adequação da embalagem ao produto. Definições inapropriadas do material e formato, por exemplo, podem causar prejuízos desde a fase logística até danos ou perda do conteúdo. Além disso, a embalagem ideal deve ser utilizada como ferramenta para atração do cliente, uma vez que será o primeiro […]

Conservante ideal: veja como escolher e qual usar em seu produto

  O termo “conservante” é muitas vezes mal visto. Entretanto, essa imagem é equivocada uma vez que eles atuam amenizando a ação de micro-organismos. Sendo assim, conseguem preservar os alimentos por maiores períodos de tempo. Dessa forma, quando selecionado o conservante ideal, a proteção prolongada é muito proveitosa, pois o aumento da vida útil e diminuição do desperdício invariavelmente […]