O que acontece na inspeção da ANVISA?

A Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) é uma agência reguladora cuja finalidade é promover a saúde da população brasileira. Isso é feito mediante fiscalizações da produção e do uso de produtos e serviços submetidos à vigilância sanitária. Em função disso, a agência estabelece normas, legislações e regulamentos para garantir processos bem controlados e transparentes. […]

Vale a pena investir no meu novo produto alimentício?

Pessoas numa mesa redonda de madeira com papeis, discutindo sobre novas ideias

Após 2 anos de retração, provocada pela crise econômica que dificultou a vida de muitos brasileiros, o mercado de alimentos voltou a avançar no Brasil. O crescimento acelerado desse setor sinaliza a possibilidade de um desenvolvimento ainda mais vigoroso nos próximos anos.  De acordo com o Relatório Anual da Associação Brasileira das Indústrias de Alimentos (ABIA), […]

Gaseificação de bebidas não alcoólicas: saiba como fazer

Gaseificar bebidas vem se tornando um processo barato e atrativo para novos negócios. Ele traz para um simples drink mais frescor, aroma e até mesmo mais sabor, podendo aumentar a competitividade do seu empreendimento. Assim, você estará expandindo seu mercado.  Seus benefícios também chegam ao tempo de prateleira. Após a carbonatação (termo técnico para gaseificação), […]

Conservantes para Alimentos: Mitos e Verdades

É muito comum que, em alimentos, sejam usadas substâncias para aumentar a vida útil do produto. Conhecidas como conservantes, essas substâncias têm como objetivo inibir ou minimizar a atividade microbiológica. Elas ainda visam evitar alterações químicas que fazem que o alimento apresente alterações indesejáveis, no sabor, na textura, no odor e etc. Nos supermercados, a […]

Saiba do Que Você Precisa para Produzir sua Própria Cerveja Artesanal

Por Gabriela Vieira Em 2017 o número de cervejarias legalmente instaladas no Brasil atingiu o recorde de 679 estabelecimentos de acordo com o Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA). Isso representa um aumento de 37% em relação ao ano anterior, sendo que uma grande parcela desse crescimento está relacionada à difusão da produção de […]

3 Dicas para Aumentar a Vida Útil do seu Produto Alimentício

Por Laura Carvalho Os produtos alimentícios possuem prazos nos quais eles mantêm suas características como textura, odor, sabor, cor e valor nutritivo em uma faixa agradável e segura para o cliente. Esse prazo é chamado vida útil ou tempo de prateleira do alimento. Porém, algumas comidas são mais suscetíveis a possuírem esse tempo reduzido, como […]

Sonha em Produzir Sua Própria Cerveja? Saiba Quais São os Principais Insumos Cervejeiros!

por Thiago Oliveira Você já se sentiu confuso com a enorme variedade de cervejas existente atualmente? Cada vez mais, é mais fácil encontrar diversos tipos de cervejas artesanais, disponíveis em supermercados, bares e lojas especializadas. Incrivelmente, todas elas são fabricadas a partir dos mesmos insumos básicos! A Lei de Pureza Alemã, promulgada em 1516, definiu […]

Saiba o que são aditivos de alimentos e porque utilizá-los

Por Igor Farinazzo “Esses alimentos industrializados têm muita química, tudo isso faz muito mal para a saúde”. “As fábricas estragam os produtos naturais colocando substâncias que fazem mal só de ver!”. “Antigamente os produtos não tinham tanta química, tanta alteração, por isso as pessoas eram mais saudáveis”. Você provavelmente já ouviu discursos como esses, correto? […]

Pasteurização: o que é, por que e como adotar?

Durante o século XIX, o cientista Louis Pasteur, em sua pesquisa sobre o motivo do apodrecimento de vinhos, desenvolveu um método de conservação – a pasteurização. Esse consistia, basicamente, na mudança de temperatura do produto antes de seu envasamento, aumentando significativamente a sua vida útil. Apesar de simples, essa prática manteve-se até os dias atuais […]